Come usare la macchina del pane

Se avete una macchina del pane, non sapete usarla e l’avete buttata in cantina a riempirsi di polvere oppure la sapete usare ma non in tutte le sue funzionalità, siete capitati nel sito giusto: con questo articolo vi spiegheremo come usare la macchina del pane.

La macchina del pane è uno strumento piuttosto facile da usare ma ci vogliono alcuni accorgimenti. Non importa se avete una Moulinex, Kenwood, Bifinet o di altre marche: tutte le macchine hanno un display a cristalli liquidi che vi indica le varie fasi del programma, il tempo mancante alla fine del programma, il grado di cottura e altre informazioni; ci sono anche dei tasti intorno. La prima cosa da capire per poter usare la macchina del pane è che, come avrete notato, questo apparecchio possiede diverse “modalità”, per preparare differenti tipi di ricette. Vediamo quindi in questo articolo le varie modalità delle macchine del pane e i loro tasti. Se poi volete procedere all’acquisto, vi consigliamo di farlo su Amazon.

Le varie modalità

Vi elenchiamo ora le modalità di base che tutte le macchine del pane hanno e che potete scegliere premendo il tasto “modalità”. I nomi che indicheremo di seguito sono generici, ma dovrebbero essere più o meno simili a quelli che avete sulla vostra macchina:

• “Pane Bianco“: ecco la modalità per preparare il più semplice pane che si possa fare (potete leggere la ricetta qui). Di solito le fasi nelle macchine sono 5: primo impasto, prima lievitazione (breve), secondo impasto e seconda lievitazione (più lunga, ed è quella che dà il volume finale al pane) e infine cottura. Alcune macchine hanno anche una sesta fase, di “mantenimento al caldo”, che appunto tiene il vostro pane caldo per un certo periodo di tempo dentro la vostra macchina.
  Dato che si tratta del programma “base”, di solito lo trovate come il numero 1 nella vostra macchina e dura all’incirca 3 ore
• “Pane Integrale“: usate questa modalità per le farine che sono più “pesanti”, come, appunto, quelle integrali o quelle che contengono semi. Rispetto alla ricetta “Pane Bianco”, questa dura un po’ di più (nella mia 40 minuti in più) perché la farina, essendo più “pesante”, ha bisogno di più tempo per lievitare. Anche il tempo di cottura è un po’ più lungo
• “Dolci“: usate questa modalità per le cucinare nella macchina del pane le vostre torte. È chiaro che rispetto ai pani, in questo caso abbiamo un tempo di impasto e di lievitazione molto più ridotto. Alcune macchine fanno una doppia fase di lievitazione, altre invece impastano una volta sola, dopodiché fanno prima la lievitazione e poi la cottura che è la fase più lunga di questo programma, che dura all’incirca 2 ore
• “Solo cottura“: come dice il nome, questa modalità va usata semplicemente se alla fine del programma notate che il pane o quello che avete preparato è ancora crudo o non ben cotto. Il tempo di cottura può essere selezionato tramite un tasto che possiede la macchina, il che dovrebbe darvi una buona flessibilità per quanto riguarda i tempi
• “Pizza“: questo programma in realtà serve per fare le fasi di impasto e lievitazione senza cottura. Quindi, come dice il nome, serve per le realizzare le pizze e le focacce, perché una volta finito il programma bisogna semplicemente estrarre dal cestello l’impasto e prepararlo per la cottura in forno. In realtà lo potete usare anche semplicemente per fare il pane cotto in forno invece che nella macchina; potreste anche usare la modalità “Pane Bianco”, ma potreste dimenticarvi di fermare la macchina prima che inizi a cuocere il pane! Invece con questa modalità la macchina semplicemente impasta e lievita il vostro preparato, e ve lo lascia pronto da infornare
• “Pane veloce“: variante della modalità “Pane Bianco”, per fare dei pani in fretta quando avete poco tempo a disposizione, per esempio quando avete invitato degli amici a cena last minute. Di solito la durata è circa un’ora e mezza

Queste sono le modalità base che hanno tutte le macchine; poi ci sono dei modelli che hanno altri programmi, che magari non ci sono sulla vostra (o magari voi ne avete delle altre: se è così scrivetelo pure in un commento!). Le modalità “non base” sono principalmente queste:

• “Marmellata“: ebbene sì, con la vostra macchina del pane potete realizzare anche delle ottime marmellate. Questo programma infatti mantiene costantemente alta la temperatura dentro la macchina, per preparare la marmellata, e allo stesso tempo ruota ogni tanto le palette per mescolare la vostra miscela, proprio come se stesse preparando una marmellata. Addirittura potete realizzare anche la polenta o il dolce argentino detto “dulce de leche” (anche se ci vuole un tempo di cottura molto lungo)
• “Pane Francese“: variante della modalità “Pane Bianco”, con tempi di lievitazione e di cottura un po’ più lunghi, per avere un pane più voluminoso e soffice
• “Lievitazione“: con questa modalità, la macchina si mantiene al caldo con una temperatura ideale per la lievitazione. Potete usarla se avete fatto voi l’impasto ma volete farlo lievitare in un ambiente che è più caldo rispetto alla vostra cucina
• “Programma Personalizzato“: con questo potete scegliere voi la durata delle varie fasi di impasto, lievitazione e cottura, facendo una ricetta del tutto personalizzata

Ecco qua, queste sono (più o meno!) tutte le modalità che potete trovare.

I vari tasti presenti sulla macchina del pane

Ora vediamo meglio come usare la macchina del pane per realizzare le vostre ricette.

Oltre al tasto per la selezione della modalità, ce ne sono degli altri che svolgono diverse funzioni; cambiano a seconda della marca e del modello della vostra macchina, tuttavia alcune funzioni restano le stesse. Vi elenchiamo i principali tasti che potreste trovare sulla vostra macchina:

• “Tasto modalità“: usatelo per scegliere una delle modalità desiderate descritte sopra
• “Grado di cottura“: premendo questo tasto, potete scegliere i diversi gradi di cottura per le vostre ricette. Di solito sono tre: basso, medio, alto. Io consiglio di usare sempre medio o alto perché il basso di solito è troppo debole per poter cuocere bene il pane
• “Quantità di pane“: questo potrebbe non essere presente nella vostra macchina, ma comunque non preoccupatevi. Serve a la macchina per modificare lievemente i tempi di ogni programma in base al peso del pane finale che pensate di realizzare
• “Ritardo“: questo tasto è molto comodo se volete fare un pane ma volete posporre la fine del programma, per esempio se volete il pane caldo appena sfornato quando tornate a casa o quando vi svegliate al mattino; semplicemente basta schiacciare il tasto finché sullo schermo non compare la durata giusta alla quale volete che il pane sia pronto (per esempio, se sono le 22 e volete il pane alle 7 del mattino del giorno dopo, schiacciate il tasto finché lo schermo non segna 9 ore)
• “Tasto Pausa“: serve per interrompere momentaneamente un programma e farlo ripartire quando schiacciate di nuovo il tasto. Utile se dovete per qualche motivo estrarre il contenuto del cestello ma non volete che il programma vada avanti (per esempio per non farlo entrare nella fase di cottura)
• “Tasto luce“: schiacciatalo e si accenderà la luce (se presente!) per farvi vedere meglio l’impasto
• “Tasto Stop“: premetelo per interrompere definitivamente un programma. Attenzione: una volta schiacciato non potrete più far ripartire il programma dallo stesso punto, quindi usatelo con cautela

Oltre ai tasti e alle modalità, è importante sapere che c’è un’ordine nell’inserimento degli ingredienti: quasi tutte le macchine richiedono di inserire prima i liquidi (acqua, latte, uova, burro fuso, olio, ecc) e poi il resto (farina, zucchero, sale, lievito, ecc). Controllate sul manuale che la vostra macchina richieda effettivamente questo ordine oppure quello inverso. Verificate poi se ci sono altre condizioni da rispettare.

Questo è tutto! Per usare la macchina del pane non vi serve altro che la ricetta del pane! Quella più semplice che vi consiglio, se siete alle prime armi, è questa.