Focaccia integrale con la macchina del pane

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Dopo avervi mostrato come fare una buonissima focaccia con la macchina del pane, ora vediamo una variante di questa ricetta: la focaccia integrale!

Gli ingredienti occorrenti sono:

  • Farina ‘0’ (o “Manitoba”), 150 gr
  • Farina ’00’, 150 gr
  • Farina Integrale, 200 gr
  • Acqua, 250 ml
  • Olio, 50 ml
  • Lievito fresco, 25 gr
  • Un cucchiano e ½ di sale
  • Un cucchiaino di zucchero

Inseriamo ora nella macchina gli ingredienti, partendo dai liquidi, cioé l’acqua e l’olio, poi aggiungiamo le farine e facciamo un piccolo “pozzo” al centro, dove inseriremo il lievito frantumato con la mano. Da una parte del cestello, poi, aggiungiamo lo zucchero, e dall’altra il sale, più o meno così:

focaccia integrale
Ora inseriamo il cestello all’interno della macchina del pane e scegliamo la modalità “Solo impasto”:il programma dovrebbe durare circa un’ora e ½. Mentre attendiamo che la macchina finisca, preriscaldiamo il forno a 180°C e quando l’impasto è pronto lo estraiamo dal cestello, stendendolo su una teglia cosparsa d’olio, fino a riempirne tutta la superficie. Poi “buccherelliamo” l’impasto con le dita (in modo da dare la forma classica alla nostra focaccia!) e lo cospargiamo di sale grosso, olio e rosmarino.

Ora è pronto per essere infornato! La cottura dura 15~20 minuti, a seconda del grado di doratura voluto (ricordatevi di controllare anche la parte inferiore della focaccia!). Ora la nostra focaccia integrale è finalmente pronta!

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3 commenti

  1. Buonasera
    Se invece della farina integrale volessi usare la farina di grano saraceno, le quantità sarebbero le stesse?
    Grazie

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