Pane con farina di Kamut®

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Con questa ricetta vi spiegheremo come fare il pane con la farina di Kamut® nella macchina del pane: magari conoscete già il Kamut® e vi piace, oppure ne avete sentito semplicemente parlare, in ogni caso cogliete l’occasione per provare a farlo in casa!

Prima di vedere la ricetta, parliamo un attimo del Kamut®. Il vero nome di questo grano è “khorasan”, mentre Kamut® è il nome dell’azienda che lo produce. Contrariamente a quanto si crede, il grano khorasan non è originario dell’antico Egitto, dove veniva però coltivato; infatti, nella metà del secolo scorso, fu proprio dall’Egitto che un aviatore importò questo grano negli Stati Uniti. Il nome Kamut, tra l’altro, deriva da un ideogramma egizio, che vuol dire “grano”.

Questa varietà è oggi un marchio registrato dell’azienda americana Kamut, che produce esclusivamente questo tipo di grano che non è mai stato nè ibridato nè incrociato ed è prodotto attraverso l’agricoltura biologica. Alcuni studi recenti dimostrano che il Kamut® possiede delle proprietà nutrizionali superiori al comune frumento, ma essendo un antenato del grano duro non è comunque adatto ai celiaci per via della presenza di glutine.

Vediamo ora l’occorrente per preparare il nostro pane:

  • Farina di Kamut®, 500 gr
  • acqua, 250 ml
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 12,5 gr di lievito fresco (mezzo panetto)
  • 1 cucchiaino e ½ di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Inserite nella macchina prima i liquidi, poi la farina. Fate un piccolo pozzo al centro in cui va aggiunto il lievito, poi inserite il sale da una parte e lo zucchero dall’altra:

ingredienti in macchina kamut

Ora avviate la macchina nella modalità “Pane Bianco”, o, se volete una lievitazione più lunga, quindi un pane più alto, scegliete il programma “Pane Integrale”. Scegliete il grado di cottura medio o elevato, a seconda dei vostri gusti. Avviate la macchina e date un’occhiata all’impasto, per controllare che sia tutto a posto e per pregustare il sapore di questo buonissimo pane.

Alla fine del programma, estraete il cestello dalla macchina e fate raffreddare un po’ il pane prima di gustarlo.
Conoscevate già la farina di Kamut®? Vi è piaciuto il pane? Esprimetevi lasciando un commento in fondo a questo articolo!

Pagnotta finale!
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17 commenti

  1. Volevo chiedere se le quantità indicate si riferiscono ad un kg di pane (io ho una macchina piccola, quindi li dovrei ridurre in proporzione).
    Grazie.

    • Ricette Per la Macchina del Pane il

      Ciao Elena, con le proporzioni indicate la pagnotta risultante sarà da circa 700 gr; va benissimo anche per una macchina piccola!

    • Ricette Per la Macchina del Pane il

      Ciao Roberta, puoi usare anche il lievito in polvere; ricorda però che una bustina (da 7g circa) corrisponde a un panetto di lievito fresco e che devi reidratarlo seguendo le istruzioni!

  2. Ho comprato la macchina senza glutine mulinex e volevo alcune spiegazione x la lievitazione quanto è l attesa e che programma devo fare e poi volevo sapere x la cottura quanto tempo ci vuole e che programma

    • Ricette Per la Macchina del Pane il

      Ciao Anna,
      per la pizza puoi seguire la nostra ricetta per la pizza utilizzando semplicemente tutta farina di kamut invece di farina 0

  3. Ciao! Ho utilizzato questa ricetta con la mia macchina del pane, il panetto è venuto molto compatto e duro (soprattutto la crosta esterna), ho sbagliato qualcosa? Cosa potrei modificare nella ricetta per evitare questo risultato? Grazie in anticipo!

    • Ricette Per la Macchina del Pane il

      Ciao Anna! Hai seguito la ricetta alla lettera? Dal tuo commento sembrerebbe che la quantità di acqua non era corretta!

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