Pane senza glutine con la macchina del pane

Con questo articolo vogliamo dedicare una guida a tutti coloro che per motivi vari non possono mangiare il glutine e vogliamo mostrare come fare il pane senza glutine con la macchina del pane!

Il glutine è una componente dei cereali che è presente nel frumento e in alcuni tipi di cereali come farro, orzo e segale e quindi in tutti gli alimenti e le preparazioni che li contengono. Il valore nutrizionale del glutine è molto scarso; la sua funzione principale è infatti quella di “collante”, ossia di tenere insieme la farina di grano per consentirne la panificazione.

Tuttavia, tante persone sono intolleranti al glutine e per questo negli ultimi anni c’è la tendenza da parte dei produttori alimentari di specificare se i prodotti contengono tale proteina o meno. Per questo noi vogliamo proporvi la ricetta del pane senza glutine con la macchina del pane, in modo che possiate prepararlo in casa e gustarlo quando preferite.

• Farina “Mix it!” marca Schär, 350 gr
• acqua, 280 ml
• olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai
• lievito fresco, 12,5 gr (mezzo panetto)
• zucchero, un cucchiaino
• sale, un cucchiaino e mezzo

Inserite nel cestello della macchina gli ingredienti, prima i liquidi e poi la farina. Al centro aggiungete il lievito frantumato e ai bordi (in lati opposti) il sale e lo zucchero:

La Schär consiglia di sciogliere il lievito in acqua ma anche se lo lasciate frantumato il pane riuscirà bene. Ora avviate la macchina nella modalità “Pane bianco” (quello che dura 3 ore). Se siete abituati alle ricette con farine ‘0’ e ’00’, noterete una sostanziale differenza in questo impasto: la consistenza è molto fluida, sembra quasi uno yogurt piuttosto che l’impasto di un pane! Noterete inoltre che per via di questa fluidità non si formerà nessuna “palla”, ma non preoccupatevi, è tutto normale per questo tipo di farina.

Ora lasciate lavorare la vostra macchina del pane. Durante la fase di lievitazione potrete osservare come l’impasto si gonfi tantissimo, fino quasi a raggiungere il bordo del cestello! Per questo tipo di pane infatti è consigliabile non esagerare con le proporzioni perché altrimenti si rischia di avere un impasto che fuoriesce dal cestello.

Alla fine del programma estraete il pane dal cestello e fatelo raffreddare prima di gustarlo. Dato che il pane senza glutine diventa raffermo dopo poco tempo, una volta pronto vi consigliamo di consumarlo subito oppure di tagliarlo a fette e congelarlo, in modo che possiate consumarlo quando preferite.

Se non riuscite a trovare la farina Schär nei supermercati in cui fate la spesa, considerate di comprarla su Amazon, così vi arriverà direttamente a casa.