Brioches con la macchina del pane

Vediamo oggi una ricetta semplice per preparare delle sofficissime brioches fatte in casa. Vi avverto però: una volta sfornate non dureranno molto…tutti vorranno divorarle!

Fare delle buonissime brioches con la macchina del pane è davvero semplice e non richiede molta fatica. Vi consiglio di farle di sera in modo da lasciarle riposare tutta la notte. Ecco l’occorrente per circa 10~12 brioches:

• Farina Manitoba (o di tipo ‘0’), 270 gr
• 1 uovo
• burro fuso, 60 gr
• latte, 90 ml
• zucchero, 75 gr
• 1 fialetta di aroma alla vaniglia (va bene anche all’arancia)
• lievito fresco, 12.5 gr (mezzo panetto)
• un pizzico di sale

Inserite nella macchina prima gli ingredienti liquidi, quindi l’uovo, il latte, la fialetta e il burro fuso. Quest’ultimo deve essere a temperatura ambiente, quindi se lo fondente in un pentolino fatelo prima raffreddare, perché altrimenti potrebbe “cuocere” l’uovo.

Poi aggiungete gli altri ingredienti; in mezzo alla farina aggiungete il lievito frantumato:

Ora avviate la macchina nella modalità ‘Solo impasto’ (quella che non ha la fase di cottura) e lasciate lavorare. Quando il programma finisce (di solito dura un’ora e mezza), non aprite lo sportello della macchina del pane e fate lievitare l’impasto ancora per 20′. Trascorso questo tempo, adagiate l’impasto su un tavolo precedentemente infarinato e dividetelo in circa 4 palline:

Prendetene uno alla volta e stendetelo col mattarello, fino a formare dei rettangoli di circa mezzo centimetro di spessore. Con un coltello tagliate il rettangolo così ottenuto in piccoli triangoli. Se volete, potete anche inserire un cucchiaino di marmellata vicino al lato più largo del trangolo, ma cercate di non abbondare, altrimenti potrebbe uscire fuori nella fase di lievitazione.

Ora è arrivato finalmente il momento di formare le nostre brioches! Prendete il triangolo dal lato opposto rispetto al vertice (insomma, dalla base) e arrotolatelo con delicatezza, cercando di ottenere una forma simmetrica. Arrivati alla fine del triangolo, piegate le estremità per formare dei veri e propri ‘cornetti’. Ripetete quindi le stesse operazioni per le altre 3 palline di impasto; dovreste ottenere all’incirca 10 brioches. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno, cercando di tenerle distanziate: forse a questa fase della preparazione sembrano piccole ma poi cresceranno molto!

In un bicchiere inserito metà parte di acqua e metà di latte e spennellate le brioches con un pennello da cucina. A questo punto non dovete fare altro che inserire la teglia in forno (spento!) e lasciarle lievitare tutta la notte. Il mattino del giorno dovrebbero essere almeno raddoppiate in volume:

In ogni caso, senza tirare fuori la teglia dal forno, accendetelo a 180° e lasciatele dentro per circa 20~25 minuti. Il tempo in cui devono stare dentro il forno varia in base al forno: il mio ci mette un po’ ad andare in temperatura, quindi le devo lasciare dentro circa 25 minuti. Vedrete comunque che mentre il forno si riscalda le brioches crescono ancora!

Alla fine della cottura, dovreste ottenere delle brioches di questo colore:

Estraete quindi la teglia dal forno e…cercate di non mangiarle tutte voi! Con questa ricetta farete delle brioches talmente buone che spariranno in un attimo, ma almeno cercate di condividerle 😉

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