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Pane alla segale

Con questa ricetta vi presentiamo come fare il pane alla segale con la macchina del pane!

La segale è un cereale coltivato principalmente nell’Europa Centrale e in Scandinavia, perché ben si adatta a climi freddi e rigidi. Viene usata anche in Germania e, se vi capita di prendere una miscela pronta per pane al Lidl, noterete che probabilmente negli ingredienti c’è della farina di segale. Tale farina riesce a produrre un pane dalla pasta più scura, dura e aromatica; la mollica inoltre è meno porosa e più fitta, per questo molto spesso la farina di segale viene usata insieme ad altre, come quella di grano o integrale, per produrre il pane.

Vediamo ora quali sono gli ingredienti necessari per preparare il pane alla segale:

  • Farina di segale, 150 gr
  • Farina ’00’, 150 gr
  • Farina ‘0’ o ‘Manitoba’, 200 gr
  • acqua, 225 ml
  • olio extravergine di oliva, due cucchiai
  • lievito fresco, 12,5 gr (mezzo panetto)
  • sale, un cucchiaino e mezzo
  • zucchero, un cucchiaino

Pane Integrale

Abbiamo già visto come preparare una buonissima focaccia integrale, ora vediamo come preparare il pane integrale con la macchina del pane!

Pane Integrale

Tutte le macchine hanno un programma dedicato al pane integrale, in cui i tempi di lievitazione sono più lunghi perché questo tipo di farina è più “pesante”. Ad ogni modo, prepararlo è davvero facile e gli ingredienti che vi servono sono:

  • Farina Integrale, 300 gr
  • Farina “Manitoba” (o farina ‘0’), 150 gr
  • Acqua, 225 ml
  • Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
  • Lievito fresco, 12,5 gr (mezzo panetto)
  • Sale, un cucchiaino e mezzo
  • Zucchero, un cucchiaino

Focaccia Integrale con la macchina del pane

Dopo avervi mostrato come fare una buonissima focaccia con la macchina del pane, ora vediamo una variante di questa ricetta: la focaccia integrale!
Focaccia Integrale
Gli ingredienti occorrenti sono:

  • Farina ‘0’ (o “Manitoba”), 150 gr
  • Farina ’00’, 150 gr
  • Farina Integrale, 200 gr
  • Acqua, 250 ml
  • Olio, 50 ml
  • Lievito fresco, 25 gr
  • Un cucchiano e ½ di sale
  • Un cucchiaino di zucchero